Hummus
Ingrediënten:
1 blik kikkererwten, 1 biologische citroen,
2 eetlepels tahin (sesampasta), zout, peper,
1 eetlepel olijfolie. Optioneel: platte peterselie of tijm (gedroogd), 1 eetlepel paprikapoeder
Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water en laat goed uitlekken. Doe de kikkererwten in de beker van een staafmixer, giet er een scheut olijfolie bij, 2 eetlepel tahin en 1 eetlepel uitgeperst citroensap. Voeg naar wens nog een half teentje knoflook toe en/of verse kruiden zoals platte peterselie of tijm. Zet de staafmixer erop en hussel tussendoor met een lepel de onderste ingrediënten naar boven.
Chocolade pasta
Ingrediënten:
250 gram hazelnoten, 2 eetlepels kokosolie, 2 of 3 eetlepels cacao, 3 of 4 gedroogde abrikozen
Zet de waterkoker aan en giet het kokende water over de gedroogde abrikozen, laat deze even staan. Dan kunnen ze ‘wellen’.
Doe de hazelnoten in een keukenmachine. Zet deze aan totdat de hazelnoten een zachte massa zijn geworden. Voeg halverwege de kokosolie, cacao en de abrikozen toe.
Huisgemaakte verse Tzatziki
Tzatziki is heerlijk op een broodje op als verse saus bij een warme maaltijd.
Ingrediënten:
Biologische komkommer, Dille, Halve citroen, Griekse yoghurt, 1 teen knoflook
Neem de komkommer en rasp deze (de schil hoeft er niet af) en vang de rasp op in een vergiet. Laat dit even uitlekken en knijp de komkommer uit. Het meeste vocht moet eruit. Voeg desnoods een beetje zout toe, dan gaat het proces sneller.
Schep 4 volle eetlepels Griekse yoghurt in een kom. Doe hier de uitgelekte komkommer bij. Knip een paar takjes dille fijn en voeg deze samen met de citroensap en de geperste teen knoflook toe aan de Griekse yoghurt. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Tip: als je dille over hebt kan je die makkelijk bewaren in de vriezer! Je hoeft het alleen fijn te knippen en in een zakje te doen.
Ook lekker op brood, op je cracker of je rijstwafel:
– Hüttekase met bieslook.
– Pindakaas/tahin met plakjes banaan.
– Roergebakken ei, met ui en tomaat.
*tahin = sesampasta, dit is een goede leverancier van calcium.